俗话说“民以食为天“，美食是生活在必不可少的，除了能满足个人的食欲之外，还可以影响到心情，吃到喜欢的食物能让心情瞬间好起来。

几乎每个地方都有自己的独特美食，就叫做当地的特色小吃。我们到一个地方去旅游，肯定要品尝一下当地的美食。今天我们要分享一道小时候的味道。

我小时候是生活在农村，记得那个时候吃的食物很多都是原生态的。每次妈妈做粉蒸肉的时候，都会将米放在古老的工具里面，然后用石锤来砸，将米砸成米粉，用来腌制粉蒸肉。虽然现在很容易就能买到，但是味道远远不如自己做的，这个就是童年的记忆，也可以说是妈妈的味道，非常的亲切。

菜品：

荷叶粉蒸肉

配料：

五花肉，酱豆腐，大米，甜面酱，鸡精，白糖，鸡粉，料酒，大料，花椒，葱姜末

烹饪步骤：

1、自己做的话还是要自己炒米粉，先将大米装出来，直接将大米淘洗干净。之后将洗净后的大米放在平底锅里面炒，在炒米的时候要掌握好火候，用小火来慢慢的炒。同时要加入花椒几粒，八角一瓣，当然大料的量也不是固定的，还要看炒的米量。

2、接下来就是慢慢的翻炒，要将炒到金黄色，这样炒出来的米很香，同时也更加的酥脆。

3、接着是将炒好的大米用粉碎机粉碎，要是家里没有粉碎机的话，那就直接用擀面杖来擀碎，这样也是很方便的。但是不要擀得太碎，要是觉得麻烦的话，那就直接从超市买现成的米粉。

4、五花肉要挑选优质的买，优质的五花肉是肥瘦相间的。准备好的五花肉切成片，不要切得太厚，可以提前将肉放在冰箱冷冻一下，这样更容易切成片。

5、切好的肉片洗干净放在盆里面。加入适量的红豆腐乳，甜面酱，葱姜末，盐，白糖，胡椒粉和料酒，这些配料全部加好之后拌匀。

6、准备好鸡粉。

7、尽量是拌得均匀一点，这样肉片就能更好的入味。

8、拌匀后如果颜色还不够深的话，可以加适量的老抽来调色。

9、接着拌入米粉，将米粉裹在肉片上面，大概需要腌制30分钟左右。

10、准备新鲜的荷叶。

11、将荷叶清洗干净，铺在大碗的底部。

12、将腌制好的肉片铺在荷叶上面，肉皮朝下放，将碎肉和米粉全部放上去。

13、一次性放好。

14、将荷叶盖在肉上面，放在锅里蒸，等锅里的水开之后再蒸，控制好蒸的时间和火候。

15、蒸好后取出来。

16、将食材倒扣在盘子上面。

17、倒扣时要将盘子盖紧。

18、拿走荷叶，最后是用熟的菜心摆盘。

烹饪贴士：

1、炒米粉的时候一定要掌握好火候，用小火来慢慢的炒。

2、调味料要酌情的添加，要是觉得拌好的肉片颜色不够深，还可以加一些老抽来调味，这样就更加入味了，不加也是可以的。